|
|
Paling In 't Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht / Tussengerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Ingr: 2 of meer palingen, 2 gesnipperde uitjes, vers gehakte
tuinkruiden (salie, bieslook, citroenmelisse, peterselie, kervel, tijm
en dragon) 3 eieren en wat citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat schoongemaakte palingen in mootjes hakken van 4 cm.
Smelt in 30 g. boter de uitjes glazig en laat dan de palingen even
bakken.Voeg de kruiden toe. Zout en peper erbij, laat even
fruiten en giet er 2 deciliter witte wijn bij en zoveel water of
visbouillon tot de paling onderstaat. Een kwartier zachtjes stoven. Klop
3 eierdooiers los met 1 eetlepel citroensap. Roer hierdoor iets van het
stoofvocht en voeg alles dan al roerend aan de paling toe. Laat het
geheel goed afkoelen en eet het gerecht koud. Smakelijk!
|
|
|